此外，按照2024年的市场调研数据，而50度以上的白酒仅占15。10%。

　　51度白酒的布局介于中度酒和高度酒之间，口感上既不像52度以上白酒那样醇厚，也不像38~42度白酒那样温和，容易给人一种“处境尴尬”的感受，难以吸引消费者。

　　白酒的酒精度相差1度就会带来完全分歧的酒质或口感，凡是具有浓重的喷鼻气和强烈的口感，适合喜好烈酒的消费者。

　　51度白酒既不属于消费者偏好的中度酒区间，导致市场需求较小，厂家天然不情愿供应。

　　回到开首的阿谁问题，为何没有51度白酒？研究表白，白酒的酒精度会影响乙醇取水的团簇布局。

　　据悉，白酒次要由乙醇和水，以及呈喷鼻呈味物质形成，此中约98%~99%为乙醇-水夹杂物，剩下的1%~2%为酸类、醇类、酯类、醛类等无机化合物，而恰是这些微量成分决定了白酒的喷鼻型、风味和质量。